食品市场调查报告内容
调查报告是某一事件“去粗取精、去伪存真、由此及彼、由表及里”的分析研究，揭示出本质，寻找出规律，总结出经验，最后以书面形式陈述出来。以下是小编收集的食品市场调查报告，欢迎查看！
食品市场调查报告1
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越来越多的“绿色食品”出现在世人面前，并由此引发了一种全新的消费方式——“绿色消费”。 到商场、超市购物的经历，你们在挑选自己喜爱的食品时，知道绿色食品吗？你又是如何看待这种有利于保护环境和保持身体健康的“绿色食品”的呢？你知道如何辨别绿色食品标志吗？作为一种新兴的导向性产品，是否已经得到人们的肯定，是否有强大的生命力和广阔的发展前景呢？ 今天，我们就要来讨论讨论绿色食品这一话题。
关键词：绿色食品 发展 前景
一 认识绿色食品
1. 什么是绿色食品？有哪些绿色食品？
绿色食品（green food）是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品[1]。
在许多国家，绿色食品又有着许多相似的名称和叫法，诸如“生态食品”、“自然食品”、“蓝色天使食品”、“健康食品”、“有机农业食品”等，如在日本就被称为“自然食品”[2]。由于在国际上，对于保护环境和与之相关的事业已经习惯冠以“绿色”的字样，所以，为了突出这类食品产自良好的生态环境和严格的加工程序，在中国，统一被称作“绿色食品”。 绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。
我们日常生活中会经常接触许多的了绿色食品，如在超市内常见的蒙牛牛奶、南方黑芝麻糊等。但是我们也经常见到绿色食品字样但并不是真正绿色食品的商品，这样我们就要学会如何识别绿色食品标志。
2．绿色食品标志
标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色[3]。
绿色食品标志是指“绿色食品”，“Green Food”，绿色食品标志图形及这三者相互组合等四种形式，注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料3绿色食品相关类产品上。 绿色食品分A级绿色食品和AA级绿色食品二种。A级绿色食品，系指在生态环境质量符合规定标准的产地、生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。AA级绿色食品（等同有机食品），系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
绿色食品标志作为一种产品质量证明商标，中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标。其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。标志使用是食品通过专门机构认证，许可企业依法使用。
二 我国绿色食品发展现状
1. 管理机构及产品标准。
中国于1989年提出绿色食品的概念，1990年5月15日正式宣布开始发展绿色食品，设立了绿色食品管理机构——中国绿色食品发展中心，逐步开展了绿色食品基地建设、标准的制定以及对外出口等工作。1993年中国绿色食品发展中心加入了有机农业运动国际联盟（IFOAM），开始与国际相关行业交流与接触。1996年在参照有机食品国际标准的基础上，结合中国国情，制定与颁布了《绿色食品标志管理办法》，对绿色食品的生产和开发进行规范管理，逐步建立了涵盖产地环境、生产过程、产品质量、包装储运、专用生产资料等环节的质量标准体系框架，制定了49项绿色食品标准，注册了我国第一例证明商标——绿色食品标志商标，该标志在日本和我国香港地区也成功注册。
2. 产品生产和开发现状
经过10余年的发展，绿色食品产品数目从1990年底的127种发展到2000年底的1831种，占中国农产品分类标准中的7大类，29个分类，包括粮油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水产品、酒类、饮料类等[4]。共中初级产品占30%，加工产品占70%。绿色食品实物生产总量达1000多万t，使用的农田、草场和水面达到333万公顷，贸易额达到400亿元人民币。从全国来看，产品开发已经覆盖了绝大部分省区，东北几省区及江苏、山东等由于开发较早，国内一些著名的大企业也开始积极申报绿色产品，从事绿色食品的开发和经营，如内蒙古伊利集团、中国蓝田集团、山东鲁花集团等。目前从事绿色食品开发和经营的国内上市公司达到20家，绿色食品产值达亿元的企业达到35家，在全国确定的151家农业产业化经营龙头企业中有12家为绿色食品生产企业，绿色食品“生产基地——龙头企业——品牌——市场”的产业链条正在形成。
三 绿色食品发展中存在的问题[5]
1. 绿色食品管理体系还不完善。
（1） 绿色食品的标准和规范未能与国际接轨。
（2）组织管理体系未能协调统一。
2. 绿色食品开发力度明显不足生产和加工还没有形成规模。
3. 绿色食品市场体系还不健全。
4. 宣传力度不足。
四 中国绿色食品发展优势：
1. 自然资源优势。
中国有丰富的自然资源，国土辽阔，各地气候条件、地理环境条件都不尽相同，生态类型多样，动植物种类繁多，为绿色食品的生产提供了有利条件。
2. 劳动力资源优势。
我国劳动力资源丰富，成本较低，为绿色食品和有机食品的.开发提供了很好的条件。
3. 良好的生态农业基础。
10多年以来，中国的生态农业已经成为发展中国农业可持续发展的成功模式。截至1997年，全国已有51个县建立了2000多个生态农业基地，面积达666.7万公顷，约占总耕地面积的7%，这些生态农业基地为安全、优质、无污染的绿色食品的发展提供了良好的基础[6]。
五 小结
90年代初期，在绿色食品推出不久，就有人曾预言：21世纪的主导农业是生态农业，21世纪的主导食品是绿色食品。在世纪交替的时候看来，我们当初的判断是正确的，绿色食品事业10年发展取得的成效和产生的影响已印证了这一点，而且通过这10年的实践探索，我们不仅进一步认识到了发展绿色食品事业的重要意义和积极作用，而且看到了这项事业美好的未来。 现在中国人口增长速度快，导致的环境问题是人民为之头痛的 。发展绿色食品已经显示出重要意义和广阔前景。发展绿色食品，不仅有利于保护环境，促进农业可持继发展，而且有利于增加农民收入，提高企业的经济效益，扩大农产品出口创汇，这是一项利国利民的工作[7]。我国农业已进入一个新的发展阶段，面临着结构调整、产业升级、农民增收、生态环境治理、提高产品质量、安全性和市场竞争力的严峻挑战，这即为绿色食品发展提供了有利于的条件，也对于整个农产品和食品总量来说，绿色食品的开发规模还很小，但这项工作已经显示出广阔的前景。
食品市场调查报告2
一、儿童食品市场总体概况
行业发展迅速
根据国家统计局的统计资料，2004年婴儿食品的全国销售额为519.7亿元，比1998年增长了98.08%，销售量为619120吨，比1998年增长了51.07%。其中城市市场零售额为308.7亿元，占全国的59.40%。在整个食品市场中，婴儿食品是上升最快的部分，从1998年占整个食品市场份额的1.77%上升到占2.04%。婴儿食品市场的发展还体现在种类的明显丰富和质量的极大提高上。单是给婴儿吃的食品泥，就能找到苹果泥、鸡泥等几十种。实际上这一市场的上升趋势也吸引了很多新的生产商涉足其中，而反过来由于有太多的加盟者，导致市场竞争加剧而使产品利润并没有像销售额的增长幅度那么大。
洋品牌占先，高质量产品主导城市市场
目前儿童食品市场还是以洋品牌为主导，如婴幼儿奶粉市场上，以雀巢、美赞臣、英特儿（多美滋）等为代表的跨国企业，以伊利、三鹿、完达山和光明为代表的国内知名乳品企业和大量的地方性小企业。CMMS的数据表明，在全国30个主要城市中，跨国企业的洋品牌在市场渗透率、品牌忠诚度方面均领先于国内企业。
国产品牌和洋品牌相比，价格要便宜许多。然而在儿童食品市场上，价格并不是最主要的决定因素，安全、品质和营养才是最关键的因素。这导致了在儿童食品市场上，“洋品牌”能够压倒国产品牌。
二、城市儿童食品细分市场分析
(一)婴儿食品市场
1. 市场规模分析
近年来，北京市常住人口每年新生儿都在9~10万之间。如果按照医院分娩量来算，这一数字更大，2006年为12.9万，预计2007年北京市医院分娩量将达到14万。每年10万以上的婴儿群体为婴儿食品提供了广阔的市场空间。北京艾索市场咨询调查了北京市婴儿食品月消费状况，平均每人月消费385元。简单推测，北京市婴儿食品市场规模每月4000万左右，年消费需求在4~5亿之间。
2．消费决策分析
婴儿食品的使用者是婴儿，但购买决策完全由其父母做出。父母是理性消费者，与价格相比，城市父母给孩子选择食品的主要考虑因素是食品的营养性。而由于信息不对称等因素，家长在其购买行为中，只能通过品牌认可来满足这一需求。因此，可以说品牌是婴儿食品企业的关键成功因素所在。零售商们也反映中高档产品的销量更好，占了市场的主流。 而不幸的是，在这些畅销的中高档产品中，国外品牌占有相当大的比重。如图三所示，半数的家长会选择雀巢产品，三成家长会选择亨氏，而只有16.7%的父母会选择国内最大的婴儿食品品牌——蒙牛。
（二） 儿童零食市场
1、市场规模与市场机会
在父母心中孩子吃零食是一种正常的应该给予满足的需求，但是吃的太多又似乎是不好的毛病，许多家长限制孩子吃零食的数量。艾索研究发现有三成的孩子或其父母打算减少在零食方面的消费。这其中或许隐藏着新的市场机会，厂家应该深入研究这一现象及其背后的原因，开发出能够打消家长及孩子顾虑的新产品，让孩子愿吃，家长也鼓励多吃的零食。
2、消费决策分析
儿童随着年龄的增长，其在零食购买中的决策力逐渐增强。儿童零食市场的需求购买决策模式明显的按照儿童的年龄分为三个阶段，厂商在促销或广告中都应该针对不同年龄段儿童食品市场中的角色分工采取相应的措施。
1) 0~3岁市场：儿童是使用者，但几乎父母是完全的购买决策者。厂商应对父母诉诸理性诉求，强调产品品质、价格等产品属性中的优势环节。
2) 4~10岁市场：儿童是需求者，也是购买决策的强力影响者或决定者。厂商应对儿童采取感性诉求，引起孩子的购买欲望，同时对其父母诉诸理性诉求。如此采用三角诉求的方式，使得家长与孩子在购买行为中产生良好的互动效果。
3) 11~16岁市场：零食的需求方与购买者基本上都是儿童自己。好吃、好玩是孩子最关心的内容，其他诸如价格、营养性都在其次，因此厂商应该抓住儿童的需求特点对其采取感性诉求。
3、信息传播渠道
儿童食品行业的信息传播方式明显不同于儿童其他行业，销售终端是儿童食品最重要的信息渠道。如图五所示，仅超市就让六成儿童了解所需食品的信息，这一比例远远大于其他诸如广告、口碑等信息渠道。而且，超市的食品陈列不仅提供了产品的信息，还可以直接使儿童将其购买欲望转化为购买行为。因此食品厂商应该将促销的重心放在终端上。
（三）、快餐市场
显而易见，快餐业并不仅限于儿童市场，但美式快餐重视儿童市场并取得良好效果的做法值得国内快餐业甚至其他行业深思。如图六所示，快餐行业中，国内快餐与美式快餐远不是一个重量级。麦当劳、肯德基并驾齐驱在儿童市场中拥有强有力的品牌号召力。这归因于美式快餐认识到儿童市场不仅仅是儿童消费市场，它还意味着儿童影响力市场以及未来市场。艾索研究也证实了这一点：儿童随儿童年龄增长越来越注重品牌，而且越来越不易接受陌生品牌。因此针对儿童市场加强品牌宣传是一个事半功倍的做法。国内快餐业应该学习美式快餐重视儿童市场的做法。
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