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英国餐桌礼仪的起源

时间:2017-06-15 15:14:26 职场礼仪 我要投稿

英国餐桌礼仪的起源

  虽然传统英国贵族文化经历了时代的变迁,但并未减少大家对它的好奇和追崇,餐桌礼仪也是一样。下面是小编为大家整理有关英国餐桌礼仪的文章,供大家参考!

英国餐桌礼仪的起源

  英国的餐桌礼仪起源【1】

  中世纪的贵族:小心用手,细嚼慢咽

  英国物产并不丰富,但餐桌礼仪却丝毫不含糊。

  13世纪的英格兰尚未发明餐具,但在乔叟的《坎特伯雷故事》里,可以看出餐桌礼仪已经非常严格:

  “At meat well ytaught was she withal; She let no morsel from her lips fall, Ne wet her fingers in her sauce deep; Well could she carry a morsel and well keep That no droppe ne fell upon her breast.”尽管是用手取用食物,

  得小心不让食物残渣落得到处都是。

  当时的餐巾是放在肩上,这样可以保证衣服的清洁,在中世纪换套衣服可不容易。

  酒在中世纪也已经是餐桌的必备品,因为水的消毒还未发达,酿水成酒是当时最普遍的消毒方式。

  繁乎其名的晚宴酒类也继承了酒类发展的漫长历史。

  18-19世纪:繁复的礼仪深入民间

  维多利亚时期的英格兰处在鼎盛时期。

  通过殖民者从亚非各洲带来丰富的蔬果、香料和食材,各个贵族及新兴中产阶级家庭都迫不及待的通过餐桌来展示自己的财富。

  有一些主妇开始写书,这些礼仪入门书籍的流传让我们得以窥见当时的餐桌:"the lady begins to help the soup … commencing with the gentleman on her right and on her left,

  and continuing in the same order till all are served. It is generally established as a rule, not to ask for soup or fish twice, as in so doing, part of the company may be kept waiting for the second course."尽管现在看引为笑谈,

  当时民间对贵族餐桌礼仪的重视却可见一斑。

  现代家宴:为匆忙的生活开扇窗

  这些礼仪是否已经被摈弃一气?大家可能在咖啡馆消磨时间多过在家举办正式的茶会,在家聚会时也是叫外卖多过正式的大餐,但这些礼仪依然存在,依然被尊崇。

  《卫报》专栏作家Jonathan Jones写道:餐桌礼仪的改变和它们的存在一样真实。

  正如同贵族文化的变迁并未减少大家对它的好奇和追崇,餐桌礼仪也是一样。

  匆忙的现代生活简化了太多东西,也正因为如此,有些东西变得更加稀有,也意味着它们变得更加特别。

  偶尔家宴,那些礼仪依然被重视,花时间准备一桌大餐,精心布置餐桌,美酒流光,谈兴正浓,悠悠享用一个夜晚的时光和亲朋好友的陪伴,似乎是为匆匆忙忙的现代生活留下了一扇通往特别意义的窗户。

  英国餐桌礼仪文化

  1. 坐姿

  背部永远不要接触椅背。

  身体应坐直并将食物送至嘴边。

  即便吃容易掉渣儿的点心,也不要俯身去够。

  喝汤是唯一的例外——您可以稍微颔首。

  2. 餐巾的尺寸

  不同场合使用的餐巾尺寸有别。

  午餐用17-20英尺,下午茶12英尺,晚餐26英尺,鸡尾酒会6-9英尺。

  3. 用餐进度

  很遗憾,一般不设卫生间的间歇哦。

  通常用餐会持续2小时左右,因此,应注意适量饮用酒水,避免去卫生间。

  4. 零恭维

  不要夸赞食物(因为菜是厨子而不是女主人做的);也不要夸赞女主人的穿着(因为一般默认女主人打扮得很得体)和家居摆设(如果您表现得似乎不适应良好的室内环境,那等于自降身段)。

  5. 座次安排

  《唐顿庄园》以女士为主,但在传统意义上,主人会以男女相间的原则安排宾客入座。

  已婚夫妇会被分开,因为通常认为夫妇两人在一起的时间已经够多了。

  而已订婚的夫妇会被安排坐在一起,这样他们就可以在监护人的陪同下彼此交谈了。

  6. 轮换原则

  为了不冷落任何一位客人,您应当和您身旁的男士交谈。

  之后,女主人会轻咳一声,这时您要转向身侧另一位男士。

  这就是所谓的“轮换原则”(turning the table)。

  7. 适宜的话题

  永远不要在餐桌上谈论金钱、工作、性、健康、政治和宗教。

  在这方面,年长贵妇通常会维持秩序。

  对于加餐性质的下午茶来说,交谈话题尤其应轻松愉快。

  8. 享用时令菜肴

  《唐顿庄园》的餐桌上经常出现时令菜肴,如:8月的芦笋、狩猎季节的猎物。

  他们酷爱肉食,如:猪肉、鱼肉、牛肉和羊肉。

  9. 剩饭剩菜如何处理?

  二战时期,食品供应采取配给制度。

  在此之前,人们并不太在意剩饭剩菜。

  由于通常正餐都由7道菜肴组成,所以剩下食物是可以的。

  10. 此甜点非彼甜点

  主菜后上的甜点称为pudding,而dessert只是一道果盘,通常在pudding之后上,享用时仍使用刀叉。

  香蕉不能举着吃,那样吃像猩猩噢。

  11. 客厅时间

  如果您是女主人,在用餐过后,您应当把女士们带到客厅里,享用咖啡或酒。

  这样,男士们便可以畅谈20分钟政治,他们随后也会到客厅去。

  12. 早餐原则

  依照规矩,如果您已婚,那么您应在床上用早餐,因为人们通常认为您已不必再为寻觅良偶而社交了。

  对于在餐桌用早餐的女士们而言,早餐通常是自助形式的,包括:鱼蛋烩饭、烤土司和烟熏鲱鱼。

  13. 亮出最好的餐具

  尽管家仆们通常使用陶制餐具喝水,但您一定要将放在楼上的优质骨瓷餐具拿出来哦。

  14. 午餐过后可加餐

  传统的晚餐要在8:30-9:00才开始,因此傍晚经常会饿。

  后来,贝德芙公爵夫人安娜·罗素发明了下午茶——晚餐前的小加餐。

  加餐通常包括:无边三明治、司康饼。

  此时一般不用刀具,而是用手掰。

  如果您愿意,还可以再来点儿果酱和凝脂奶油。

  15. 喝茶

  喝茶时的规矩包括:先倒茶,再倒牛奶;搅拌牛奶时,要来回反复地搅拌(在12点和6点方向之间);茶勺要放在茶碟上离您最远的位置;

  不要攥着茶杯环,而应将食指和拇指在杯环内捏住,并用中指拖住杯环底部。

  如果桌子过低,可以在齐腰位置端着茶碟。

  16. 不要称下午茶“high tea”

  在《唐顿庄园》所处的时代,“high tea”指家仆们的晚间加餐,因为这顿加餐就相当于一顿正餐的量,包括:肉类、蛋糕。

  而且,人们通常是在一张较高的木桌子上享用。

  美国人误认为“high tea”是一种奢华的说法。

  17. 帽子和手套

  在下午6点前,女士进餐都要求戴帽子和手套。

  用餐时,可以将脱下的手套放在腿上,再将餐巾盖在上面。

  18. 最佳穿着

  下午茶时,穿茶会女服(tea gown)[1]——类似于玛丽·波平斯阿姨[2]穿的那种低腰连衣裙;正餐要盘头穿礼服。

  男士则应穿黑色或白色的鞋子,以衬托女士的光彩。

  记得让您的.女仆记录下您在宴请宾客时穿过的礼服,以避免重复。

  不过,穿着相同礼服参加家宴是没问题的。

  19. 有关冠饰的禁忌

  在出席宴会时,只有已婚妇女才可以佩戴冠饰。

  这些头冠饰品一般是结婚时的礼物。

  是否佩戴冠饰可以将房间中的已婚与未婚妇女区分开来。

  20. 还想再来点儿?

  直接要求再来点儿食物或饮品有些不妥。

  正确的做法如下:在用下午茶时,如果您还想再喝点儿,那么您可以询问离茶壶最近的那个人,他是否想再来点儿茶。

  出于礼貌,被询问者通常也会反过来问您同样的问题。

  当然,可能还有一种情形,比如在餐后饮酒阶段,对方竟没有将波特酒[3]瓶递过来,那么这时,您可以说,“玛丽女士,您知道那位伯爵吗?他人真是太好啦,每次都忘记把酒瓶递给我”。

  这么说对方就一定明白您的意思了。

  英国的餐桌礼仪【2】

  餐桌——家庭教育的重要课堂

  英国家庭素有“把餐桌当成课堂”的传统,从孩子上餐桌起,家长就开始对其进行有形或无形的“进餐教育”了,以帮助孩子养成良好的用餐习惯,形成适应社会的性格。

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  首先,鼓励孩子多进食

  和多数中国家长动辄喂饭的行为不同,英国的家长大都鼓励孩子自己用餐。

  孩子长到一周岁至一周岁半时,开始自然地喜欢上自己用汤匙喝汤吃菜。

  绝大多数英国家长认为,孩子想自己进食,标志着一种对“人格独立”的向往,家长不应当干预,完全应该给予积极的鼓励。

  2

  其次,杜绝偏食和挑食

  在孩子的幼儿时期,通常会出现的偏食和挑食的行为,这时就需要家长的正确管教和引导。

  英国的家长们普遍认为,一个人偏食、挑食的坏习惯多是幼儿时期家长迁就造成的,因此他们特别重视幼儿时期的偏食、挑食情况,

  如孩子一个劲儿地只吃某种菜而对其他菜不屑一顾,家长往往会把这个菜收起来。

  餐桌上的教育不仅是为孩子的健康着想,更是为性格养成打下的坚实基础。

  英国的家长们认为,餐桌上对孩子的迁就,不仅会影响孩子摄入全面、充分的营养,而且会使孩子养成任性、自私、难以自控等劣势性格,在将来的人际交往中可能会发展成人见人厌的后果。

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  注重用餐礼仪和学习

  第三,注重用餐礼仪的学习。

  英国的家长们因其绅士的传统,还很注重对孩子的用餐礼仪的教育,小孩子往往四岁时就学会用餐的所有礼仪了。

  另外,十分注意孩子的参与度,让孩子帮忙做餐前准备工作。

  五岁左右的孩子都乐于做一些在餐前摆好餐具、餐后收拾餐具等力所能及的杂事,觉得很有意思,也能体现自己的作用。

  这样一方面可以减轻家长的负担,另一方面也让孩子因为自己的参与获得家庭认同感。

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  独立意识要重点培养

  “子不教,父之过”是中国人信奉的圣人之言。

  英国的家长也是这样认为,为了有朝一日能够适应社会的需要,独立地去生活、工作,必须从小就培养孩子独立生活的能力,

  让他们学会尊重他人和自我克制,并且对自己的行为负责任。

  如果孩子日后不能像其他人一样适应社会,作为父母的家长就会被认为是没能尽到教育的职责。

  在公共汽车上,英国人会主动给老人和女士让座,却不主张给孩子让座。

  只要有条件,孩子从小就会有自己的独立空间,一个人在房间里睡觉。

  爱孩子但不对他们的饮食起居过度夸张地照顾,不让孩子吃得过饱,穿得过暖。

  大人也不会陪孩子进游乐场游玩。

  小学生童子军经常组织登山、野炊等夏令营活动,也是为了鼓励孩子独立地应对和处理问题。

  正因“人之初”不知是“性本善”还是“性本恶”。

  注重德育是历史悠久的国家的一个共同特点。

  在英国,道德教育一般不叫德育,而是称为“个人的社会健康教育”,或称为“社会化过程”。

  目的是让孩子们懂得平常做人的基本道理,懂得如何自律以及与他人良好相处,更好地融入社会,成为社会的一分子。